Quien no ha oído decir eso de “del cerdo, hasta los andares”. Y es que este animal ha significado durante muchos años la capacidad de supervivencia de muchas familias que vivían en lo que hoy se conoce como ‘la España vaciada’. Es este ritual, tan común en los pueblos, quizás el rito gastronómico por excelencia del invierno. Y ya que hemos decidido pasar unos días en un apartamento...
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